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Was ist eigentlich Gefriertrocknung? Eine ultrafrische Einführung in die Lebensmittelkunde

Was ist eigentlich Gefriertrocknung? Es gibt die unterschiedlichsten Verfahren, um Lebensmittel haltbar zu machen. Hierzu gehören beispielsweise das Einkochen (…Hallo Erdbeermarmelade), Einfrieren (…Moin Spinat) oder das Trocknen an der frischen Luft (…Hey getrocknete Tomaten). Diese Arten von Lebensmittelkonservierung kennt eigentlich jeder, doch hast Du schon mal etwas von Gefriertrocknung gehört? Read more…